Le couscous Marocain

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Le couscous marocain est un plat emblématique de la cuisine mondial, reconnu pour sa richesse en saveurs et ses ingrédients variés.
Un plat délicieux, mais aussi un symbole de convivialité et de partage, incarnant l'hospitalité Marocaine. 
Le plat par excellence des vendredis au Maroc il reste un bijou de la cuisine Marocaine et mondial. 
Bon appétit !


Ingrédients principaux :

  • 500 g de semoule de couscous (fine ou moyenne)
  • 500 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 g de viande (agneau ou poulet, selon votre préférence)
  • 2 oignons, émincés
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 courgettes, coupées en rondelles
  • 1 navet, coupé en morceaux
  • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), égouttés et rincés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de ras el hanout (épices marocaines)
  • Sel et poivre selon le goût
  • 1 litre de bouillon de viande (ou d'eau)


 1.  Préparer la viande et les légumes :

  • Dans une grande casserole ou un tajine, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

  • Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Ajoutez la viande, les épices (cumin, curcuma, ras el hanout), le sel et le poivre. Faites dorer la viande sur toutes ses faces.

  • Ajoutez les carottes et le navet, puis versez le bouillon (ou de l'eau) jusqu'à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

 2.  Cuire les légumes :

  • Ajoutez les courgettes et les pois chiches au mélange de viande.
  • Laissez mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

 3.  Préparer le couscous :

  • Dans un grand bol, versez la semoule de couscous. Ajoutez le sel et l'huile d'olive, puis mélangez bien.

  • Portez à ébullition l'eau dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, versez-la sur la semoule, couvrez le bol et laissez reposer pendant environ 10 minutes.

  • Après 10 minutes, égrenez le couscous avec une fourchette pour séparer les grains.

  • Si vous avez un couscoussier, vous pouvez cuire le couscous à la vapeur en plaçant la semoule dans le haut du couscoussier au-dessus du bouillon en ébullition pendant environ 20 minutes.

 4.  Servir :

  • Disposez le couscous dans un grand plat de service, puis formez un puits au centre pour y placer la viande et les légumes. Arrosez le tout avec un peu de bouillon.

  • Décorez avec des herbes fraîches comme la coriandre et le persil.

 5.  Dégustation :

Servez le couscous chaud, accompagné de bouillon à part pour que chacun puisse en ajouter selon son goût.

Le couscous Marocain est partagé en famille et est un plat sûr d'apporter chaleur et convivialité à votre table. Bon appétit !



Pays/territoire : Maroc

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